تبلیغات
تزیین-آموزش-انواع غذا-انواع دسر - شیرینی خوشمزه
تزیین-آموزش-انواع غذا-انواع دسر
چهارشنبه 2 اسفند 1391

شیرینی خوشمزه

چهارشنبه 2 اسفند 1391

نوع مطلب :
نویسنده :admin

کیک اسفنجی

این کیک پایه ی کیک و شیرینی خامه ای است. با درست کردن این کیک و قالب زدن میتوانید با خامه آن را تزئین کنید و کیک تولد یا شیرینی خامه ای درست کنید.

مواد لازم:

آرد 2/5 لیوان
شکر2 لیوان
آب 1 لیوان
تخم مرغ 5 عدد
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
بیکن پودر 2 قاشق مرباخوری


طرز تهیه:

ابتدا سفیده ها و زرده ها را از هم جدا کرده. سفیده ها را با هم زن خوب میزنیم تا سفید شود و پف کند. بعد شکر را اضافه کرده و زرده ها را یکی یکی اضافه می کنیم و هم میزنیم وانیل و آب را هم اضافه کرده و در آخرین مرحله آرد و بیکن پودر را داخل مایه الک کرده. بعد از ریختن آرد باید به آهستگی مایه را هم زد تا آرد مخلوط شود نباید زیاد هم زد چون کیک پف نمی کند. سپس داخل قالب ریخته و صاف می کنیم و در فر با حرارت 250 درجه می گذاریم تا کیک پف کند و بعد از پق کردن حرارت را کم می کنیم تا کاملن مغز پخت شود. مدت زمان پخت 20 دقیقه است.





کیک را بعد از سرد شدن قالب زده یا برش می زنیم و با خامه و کرم تزئین می کنیم.





طرز تهیه بامیه


مواد لازم:

آرد یک لیوان
تخم‌مرغ 3 عدد
آب یک لیوان
روغن جامد 3قاشق غذاخوری

موادلازم برای شربت:

شکر 2 لیوان
آب یک لیوان
گلاب نصف لیوان
زعفران یک قاشق مرباخوری
آب‌لیمو یک قاشق چایخوری


طرز تهیه شربت بامیه:

آب و شکر و گلاب را مخلوط کرده و روی حرارت می‌گذاریم تا جوش بیاید. سپس زعفران را به آن اضافه کرده، می‌گذاریم تا به قوام بیاید در انتها آب‌لیمو را اضافه کرده بعداز یکی دوجوش شربت آماده است.

طرز تهیه بامیه:

آب و روغن را درظرف ریخته و می‌گذاریم به جوش بیاید دو قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه می‌کنیم ( شکر باعث می‌شود رنگ بامیه‌ها خرمایی شود). سپس آرد را یک‌باره به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم تا آب آن تبخیر شده و آرد سرخ شود و بوی خامی ندهد. بعد خمیر را می‌گذاریم سرد شود و تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی در آن می‌شکنیم و هم می‌زنیم. در این مرحله خمیر کمی سنگین می‌شود بهتر است با خمیرهم‌زن یا میکسر آن‌را هم‌زده تا خمیر صاف و یک‌دست شود. خمیر آماده شده بصورت زیر درمی‌آید.




در ظرف گودی روغن می‌ریزیم و می‌گذاریم داغ شود. خمیر را داخل قیف با ماسوره ساده ریخته و داخل روغن می‌ریزیم. اندازه بامیه‌ها بستگی به سلیقه خودتان دارد. بعد از این‌که بامیه‌ها خوب سرخ شد در داخل شربت فرومی‌بریم. و در ظرف می‌چینیم.


شیرینی زبان

مواد اولیه:
آرد 3 لیوان
آب یک لیوان
کره 250 گرم
شکر 300 گرم
نمک کمی
گلاب سه قاشق غذاخوری
زعفران حل شده یک قاشق مرباخوری
زرده نخم‌مرغ یک عدد



طرز تهیه شهد شیرینی زبان:

شکر را با یک استکان آب حل کرده و می‌گذاریم روی حرارت تا کاملن شکر در آب حل شود و سپس زعفران را به آن اضافه کرده ده دقیقه روی حرارت بماند تا شربت قوام بیاید و سپس گلاب را اضافه کرده و یکی دوجوش که خورد بر می‌داریم .

خمیر بعداز آماده شدن به این‌صورت در می‌آید

طرز تهیه شیرینی:

خمیر شیرینی زبان معروف به خمیر هزارلا است. ابتدا آرد را در ظرفی ریخته و پنجاه گرم از کره را با کمی نمک و آب را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم و سپس به مدت ده دقیقه خمیر را ورز می‌دهیم. بعد روی میز کمی آرد می‌پاشیم و خمیر را باز کرده و باقی کره را در وسط آن قرار می‌دهیم و بصورت بقچه گوشه‌های خمیر را روی هم آورده هر گوشه را که روی هم می‌آوریم با برس آردهای اضافی را تمیز می‌کنیم وبعد با وردنه به آرامی روی آن ضربه می‌زنیم و خمیر را باز می‌کنیم. باید دقت کنید کره از داخل خمیر بیرون نزند دوباره خمیر را تا می‌زنیم و به مدت بیست دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم. بعداز بیست دقیقه از یخچال خارج کرده و با وردنه به آرامی آن‌را باز می‌کنیم و سپس در جهت مخالف تا می‌زنیم و باز به مدت بیست دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم. این عمل را شش بار انجام می‌دهیم و هربار که باز می‌کنیم در خلاف جهت قبل تا می‌زنیم.
بعد از شش بار تا زدن و باز کردن در مرحله آخر خمیر که کاملن بصورت لایه‌ای در آمده را به قطر یک سانتیمتر باز می‌کنیم و قالب می‌زنیم و با برس روی شیرینی‌های قالب زده شهد می‌زنیم و یک عدد زرده تخم مرغ را با یک قاشق شیر رقیق کرده و روی آن می‌زنیم وبا کارد روی شیرینی ها برش می‌زنیم و در سینی فر با فاصله می‌چنیم و با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 25 دقیقه می‌گذاریم بپزد.
شیرینی ها را که از فر خارج کردید بعد از این‌که کمی خنک شدند دوباره از شهد روی شیرینی‌ها بزنید.
توجه داشته باشید شیرینی زبان فقط به طرز درست کردن خمیر آن بستگی دارد و خمیر هزارلا که به نظر خیلی سخت می‌آید ولی فقط دقت و حوصله لازم دارد تا خمیر خوبی درآید. این خمیر از بهترین خمیرها در شیرینی‌پزی است که اگر درست به عمل آید کار با آن لذت بخش است.
خمیر هزارلا برای شیرینی دانمارکی- پاپیونی - ناپلئونی و ... بکار می‌رود.
برای شهد شیرینی می‌توانید بجای شکر از عسل استفاده کنید، سالم‌تر و بهتر است. می‌توانید سه قاشق غذاخوری عسل را با کمی آب جوش رقیق کرده و روی شیرینی‌ها بدهید.
من این شیرینی‌ها را با عسل درست کردم تا خودم که شکر نمی‌خورم از این شیرینی‌ها استفاده کنم.

شیرینی را از وسط برش زدم تا کاملن ورقه ورقه بودن آن مشخص شود.



 


کیک هویج


مواد لازم:

شکر 2 لیوان
روغن مایع دوسوم لیوان
آرد دو نیم لیوان
شیر یک لیوان
تخم‌مرغ 5عدد
هویج رنده شده یک لیوان
دارچین یک قاشق مرباخوری
گردو خرد شده دوقاشق غذاخوری
وانیل یک سوم قاش چای‌خوری
بیکین پودر یک قاشق مرباخوری


طرز تهیه:

ابتدا تخم‌مرغ‌ها را به هم‌راه وانیل با هم‌زن خوب هم می‌زنیم تا سفید شود. روغن و شکر را در ظرف دیگری ریخته و با هم‌زن به مدت ده دقیقه هم می‌زنیم تا بصورت کرم‌رنگ و به حالت پوک دربیاید. برای این‌که کیک حالت پوکی داشته باشد و خوب پف کند بهتراست روغن و شکر را خوب هم‌بزنید. حال تخم‌مرغ را به آن اضافه کرده و چند دقیقه با هم‌زن می‌زنیم تا خوب مخلوط شود سپس دارچین و گردو و بیکین پودر و هویج را اضافه کرده و کمی هم می‌زنیم و بعد شیر را به مواد اضافه می‌کنیم وقتی همه مواد خوب با هم مخلوط شد در انتها ارد را که قبلن الک کردیم کم‌کم به مواد اضافه کرده و به ارامی با قاشق هم می‌زنیم تا خوب مخلوط شود برای این‌که آرد گلوله نشود و خوب مخلوط شود با هم‌زن مواد را هم می‌زنیم تا مایه کیک یک‌دست شود ولی توجه داشته باشید بعداز ریختن ارد نباید آن‌را خیلی هم زد فقط به حدی که مواد مخلوط شود کافی است وگرنه کیک پف نمی‌کند.
مایه اماده شده را در قالبی که قبلن کاغذ روغنی گذاشته و دیواره‌هایش را چرب کردیم، می‌ریزیم و با دمای 170 درجه سانتی‌گراد به مدت یک‌ساعت می‌گذاریم بپزد.
بعداز یک‌ساعت داخل کیک چنگال فرو کنید اگر از مواد به چنگال نچسبیده بود کیک آماده است.
در فر را حداقل نیم‌ساعت بعداز گذاشتن قالب نباید باز کنید چون باعث می‌شود کیک پف نکند.

سه دلیل پف نکردن کیک که در متن دستور کیک گفتم:
1- خوب هم نزدن روغن و شکر
2-زیاد هم‌زدن مواد کیک بعداز ریختن آرد
3- باز کردن درِ فر زودتر از نیم‌ساعت بعداز گذاشتن قالب.


شیرینی فرانسوی

مواد لازم:

کره 140 گرم
شکر 100 گرم
آرد 250 گرم
تخم‌مرغ 2 عدد
وانیل یک چهارم قاشق چای‌خوری
نمک یک چهارم قاشق چای‌خوری
بادام خرد شده 50 گرم
پسته خرد شده 50 گرم

طرز تهیه:

کره و شکر را مخلوط کرده با هم‌زن می‌زنیم تا به‌صورت مایه کرم‌رنگی در بیاید ( اصطلاحن می‌گوییم سفید شود)
زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کرده, زرده‌ها را با نمک و وانیل، به مخلوط کره و شکر اضافه کرده و هم می‌زنیم. سپس آرد را کم کم به مایه اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم تا خمیر یک‌دست شود.
سفیده تخم‌مرغ‌ها را با چنگال کمی می‌زنیم. سپس از خمیر گلوله‌های کوچکی بر می‌داریم ، با قلم‌مو از سفیده تخم‌مرغ به آن می‌زنیم و در پودر پسته یا بادام می‌غلتانیم و در سینی فر با فاصله می‌چینیم.
این شیرینی با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 15- 20 دقیقه می‌پزد. بعد از سرد شدن در ظرف بچینید.

این شیرینی را بجز بادامی و پسته‌ای, بصورت گردویی و کنجدی و کاکائویی هم می‌توانید درست کنید یعنی گلوله‌های خمیر که روی آن سفیده تخم‌مرغ زدید را در کنجد یا پودرگردو و یا کمی کاکائو بغلتانید. البته نوع بادامی و پسته‌ای آن از همه خوشمزه‌تر است.




Laurinda
شنبه 10 آذر 1397 04:10 ب.ظ
This text is priceless. When can I find out more?
drunk driving attorneys
شنبه 10 آذر 1397 12:37 ق.ظ
It's amazing to pay a visit this web site and reading the views of all
colleagues regarding this article, while I am also zealous of getting experience.
Noreen
جمعه 4 آبان 1397 06:20 ق.ظ
Ahaa, its fastidious discussion about this post here at this website, I have read all that, so now me also commenting
at this place.
office furniture
سه شنبه 24 مهر 1397 10:58 ب.ظ
Sweet blog! I found it while surfing around on Yahoo News.

Do you have any tips on how to get listed in Yahoo News?

I've been trying for a while but I never seem to get there!
Thanks
Susanna
شنبه 21 مهر 1397 04:59 ق.ظ
Superb site you have here but I was wanting to know if you
knew of any user discussion forums that cover the same topics talked about here?

I'd really like to be a part of online community where I can get feed-back from other knowledgeable people that
share the same interest. If you have any suggestions, please let me
know. Bless you!
best chiropractor
یکشنبه 15 مهر 1397 07:39 ق.ظ
Hi there, its pleasant post concerning media print, we all know media is
a enormous source of information.
Laura
یکشنبه 8 مهر 1397 09:14 ب.ظ
Good day! This post couldn't be written any better!
Reading through this post reminds me of my good old room mate!

He always kept chatting about this. I will forward this page to him.
Pretty sure he will have a good read. Many thanks for sharing!
roofing contractors
یکشنبه 8 مهر 1397 01:34 ب.ظ
I enjoy what you guys are up too. This kind of clever work and coverage!
Keep up the good works guys I've added you guys to my blogroll.
online marketing agency
شنبه 7 مهر 1397 02:45 ق.ظ
I'm extremely impressed together with your writing skills as neatly as with the format
for your blog. Is this a paid subject matter or did you customize
it your self? Anyway keep up the nice high quality writing, it's rare to look a great weblog like
this one these days..
drunk driving attorney
چهارشنبه 4 مهر 1397 12:52 ب.ظ
Hi there would you mind letting me know which web host you're working with?
I've loaded your blog in 3 different browsers and I must say this
blog loads a lot quicker then most. Can you suggest a
good hosting provider at a fair price? Cheers, I appreciate it!
Robert's BJ boy
سه شنبه 27 شهریور 1397 07:55 ق.ظ
It has become one of the worst.
Robert's Blow Boy
سه شنبه 27 شهریور 1397 02:48 ق.ظ
This article tells about the procedure which medical transcription follows.
Holborn
دوشنبه 26 شهریور 1397 10:14 ب.ظ
Very intereѕting topic, thankss for posting.
rapid tone stores
دوشنبه 26 شهریور 1397 10:07 ب.ظ
There is definately a lot to know about this topic. I really like all of the points you have made.
Joma Jewellery Sale
دوشنبه 26 شهریور 1397 08:43 ب.ظ
It is therefore value checking whether a finger measurement is a centre or leading edge measurement.
https://uk.linkedin.com/in/benjamin-appleby-21bb75a0
دوشنبه 26 شهریور 1397 08:10 ب.ظ
Smoking kills.
TecTecTec VPRO500S
دوشنبه 26 شهریور 1397 07:31 ب.ظ
With quick response times and battery saving features this is thee great investment.
You want to buy the rangefinder with bang for your buck - more useful features at the reasonable price coupled with durability.

They are also very easy to utilize, just pull against each other your bag, aim at your target and press control
button on an accurate reading.
rapid tone cnn
دوشنبه 26 شهریور 1397 05:28 ب.ظ
May I just say what a relief to uncover a person that genuinely understands what they're discussing on the internet.
You certainly understand how to bring an issue to light and make it important.

More people ought to check this out and understand this side of your story.
I was surprised that you are not more popular given that you surely
have the gift.
bushnell rangefinder
دوشنبه 26 شهریور 1397 11:42 ق.ظ
There are actually plus and minus points for both devices
and ultimately it's decision which version you would like to purchase.
This is on top of the cost from the device itself, so factor
that into your budget. So the meaning of a Tournament Legal Golf Rangefinder
is but one containing a chance to provide yardage distance measurements only and
is used under tournament or competition conditions where the local rule continues to be enforced.
Danon Jewellery Instagram
دوشنبه 26 شهریور 1397 12:28 ق.ظ
A truly unique ring from Danon Jewellery, hand crafted in a brushed silver plating, this lovely coronary heart ring is encrusted in the centre with Swarovski crystals.
http://appsplit.com/users/developerbeaver
یکشنبه 25 شهریور 1397 06:03 ب.ظ
Web Advertising for Good Individuals Electronic mail Course.
https://Www.Quora.com/
جمعه 23 شهریور 1397 06:47 ب.ظ
Online media and advertising.
Steven
پنجشنبه 22 شهریور 1397 05:06 ق.ظ
LEVANA® Oma+ clips immediately onto baby's diaper.
Link1Sulsel.Com
دوشنبه 19 شهریور 1397 12:48 ب.ظ
We put baby carriers and sllings to the take a look at.
https://www.savioz-fouillet.fr
یکشنبه 11 شهریور 1397 12:54 ب.ظ
Convertible automotive seats develop with the baby.
Twinbabycarriers.Wordpress.com
جمعه 9 شهریور 1397 06:49 ق.ظ
Nak cerita paswal Child Provider utuk Aisyah.
Ladonna
سه شنبه 6 شهریور 1397 01:30 ق.ظ
Hero breathing monitor is moveable and correct.
forward-facing-baby-carrier-72.webself.net
چهارشنبه 31 مرداد 1397 04:41 ق.ظ
I want I'd identified abou these carriers again then.
Alena
جمعه 26 مرداد 1397 11:14 ب.ظ
Will you be carrying a newborn or an older child?
Andres
پنجشنبه 25 مرداد 1397 10:38 ق.ظ
That iis where child carriers come into image.
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر
نمایش نظرات 1 تا 30