تبلیغات
تزیین-آموزش-انواع غذا-انواع دسر - شیرینی مشهدی ( شیرینی آلمانی )
تزیین-آموزش-انواع غذا-انواع دسر
سه شنبه 26 دی 1391

شیرینی مشهدی ( شیرینی آلمانی )

سه شنبه 26 دی 1391

نوع مطلب :
نویسنده :admin

مواد لازم

 

آرد سفید: 800 گرم.
پودر قند: 200 گرم.

 

کره یا روغن قنادی( روغن صاف): 400 گرم.
زرده تخم مرغ : 4 عدد.
وانیل: 1 ق چ.
نمک: 1 ق چ.

مواد لازم برای تزئین

 

شکلات تخته ای سفید و سیاه

 

انواع مغزها

 

مارمالاد

 

خامه

 


طرز تهیه خمیر پایه

 

کره و پودر قند را به همراه وانیل در ماشین همزن ریخته و با دور پایین به مدت یک ربع خوب می زنیم تا کاملا پوک و سبک شود( در قنادی چون از روغن صاف استفاده می شود مدت زمان زدن حدود 20 تا 25 دقیقه است). زرده های تخم مرغ را کم کم به مواد اضافه کرده و خوب می زنیم. همزن را خاموش کرده و مخلوط آرد و نمک را کم کم بر روی مواد الک می کنیم و به کمک دست همه ی مواد را مخلوط میکنیم تا خمیر بدست آید. نکته ی مهم در شیرینی آلمانی گرفتن خمیر است. این شیرینی باید پس از پخت نرم و پوک باشد. در صورتی که آرد به مقدار لازم اضافه نشود شیرینی در فر باز شده و شکل خود را از دست می دهد و اگر بیش از اندازه آرد اضاف کنید شیرینی پس از پخت خشک میشود. بنابراین گرفتن خمیر نیاز به تجربه دارد. خمیر بدست آمده را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را روی سطح آرد پاشی شده به کمک وردنه پهن کرده و با کاترهای بیضی و دایره ای و قلبی شکل در هر مرحله خمیر را قالب می زنیم.. البته دقت شود که در هر مرحله تعداد شیرینی ها زوج باشد. شیرینی را به مدت 10 الی 15 دقیقه در طبقه وسط فر از پیش گرم شده با دمای175 درجه قرار دهید.

طرز تهیه سس شکلاتی
برای هر رنگ شکلات و خامه را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد کاملا مخلوط و یکدست شوند.

تزیین و روکش
شیرینی های پخته شده را پس از پخت به کمک مارمالاد جفت کرده و مطابق شکل های زیر به هر طریق که دوست داشتید تزئین میکنید ، شما میتونید به مایع خمیر این شیرینی زعفران یا کاکائو هم اضافه کنید.

 

شیرینی آلمانی با تخم مرغ پخته ( با تشکر ازشهلا جون )


 

کره 100 گرم

آرد 150 گرم

پودر شکر 50 گرم

زرده تخم مرغ 2 عدد ( آب پز شده )

زرده تخم مرغ یک عدد برای روی شیرینی ها

مربا یا مارمالاد - به مقدار لازم ( ترجیحا توت فرنگی )

انواع مغز خشکبار به مقدار لازم برای تزئین

وانیل نصف قاشق چایخوری


طرز تهیه


ابتدا 2 عدد تخم مرغ را آب پز کنید تا زرده آن کاملا" سفت شود .

بعد زرده را جدا کنید و بعد از اینکه کمی خنک شد با رنده کاملا ریز رنده کنید. کره را که به دمای محیط رسیده است و کاملا نرم شده است ، به زرده پخته شده اضافه کنید و ورز دهید تا کره و زرده رنده شده تخم مرغ با هم مخلوط شوند .

پودر شکر را هم اضافه کنید و مخلوط کنید و در نهایت آرد الک شده و وانیل را اضافه کنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.

این خمیر نیازی به آرد اضافه و یا ورز دادن بیش از اندازه ندارد و در حد مخلوط شدن مواد کافی است .
بعد خمیر را بوسیله وردنه باز کنید.

اگر زیر و روی خمیر را یک سفره پلاستیکی بگذارید ( یا کسیه فریزر باز شده ) و وردنه کنید ، راحت تر انجام میشود .

خمیر را با قالبهای مختلف به قطر حداکثر نیم سانتیمتر قالب بزنید .

دقت کنید که شیرینی ها را به صورت جفتی قالب بزنید و روی یک عدد از این شیرینی ها را که در قسمت بالا قرار میگیرد زرده تخم مرغ و به دلخواه پودر پسته . کنجد ، نارگیل ، مغز بادام و یا گردو بپاشید و در فر 200 درجه سانتیگراد بپزید. به محض اینکه دور شیرینی ها طلائی شد ، سینی را از فر خارج کنید و بدون حرکت دادن شیرینی ها، سینی را در مجاورت هوای باز قرار دهید تا شیرینی ها خنک شوند و بعد از خنک شدن بین هر دو عدد شیرینی مقداری مارمالاد یا مربا بریزید و قسمت دوم را روی آن قرار دهید . ( جفتی قالب زدن شیرینی ها به این دلیل بود )



اگر این نوع شیرینی را در ظرفی با درب بسته و دور از نور و رطوبت و در جای خنک نگهداری کنید تا حدود یک ماه قابل استفاده است بدون اینکه طعم و ظاهر آن تغییر کند .



نکته :



دقت کنید که پودر شکر و پودر قند در شیرینی پزی به هیچ وجه جایگزین همدیگر نیستند و هرکدام کارآیی مخصوص به خودشان را دارند .

برای به دست آوردن پودر شکر ، شکر معمولی ( یا اگر حرفه ای تر کار میکنید شکر شسته دانه ریز مخصوص قنادی ) را در مخلوط کن خرد کنید تا پودر شکر به دست آید .



برای الک کردن آرد توجه داشته باشید که اگر از آرد معمولی استفاده میکنید حداقل 12 بار و اگر از آرد مخصوص شیرینی پزی استفاده میکنید حداقل 2 بار آرد را الک کنید .

زمان پخت این شیرینی در فر با دمای ذکر شده ، بستگی به رنگ شیرینی دارد . معمولا بین 20 تا ۴۰ دقیقه ، شیرینی کاملا به رنگ دلخواه خواهد رسید .

 




Alta
یکشنبه 30 تیر 1398 08:24 ق.ظ
Living in L.A., before right away people ought to know no less than one individual who
allows connected in place with a person type of almost well known. In reality some individuals are publicized at hand actively looking for famous person connects, giving themselves benefit
aspects for that disagreeing genres of these bedmates (movie celeb, box celebrity, authenticity… mania).
Wesleyisoca
شنبه 29 تیر 1398 06:51 ب.ظ
pfizer viagra sales 2011
<a href="https://www.viagraforsalemsn.com/">viagra australia</a>
http://sibirpro.ru/capsule-in-place-of-strength-as-they-effect/
پنجشنبه 27 تیر 1398 10:07 ب.ظ
If some one desires expert view on the topic of blogging afterward i advise him/her to pay
a quick visit this webpage, Keep up the nice job.
powiekszanie penisa
پنجشنبه 27 تیر 1398 07:16 ب.ظ
Hey there! I know this is kinda off topic but I was wondering
if you knew where I could get a captcha plugin for my comment form?
I'm using the same blog platform as yours and I'm having trouble finding one?

Thanks a lot!
tadalafil for sale
یکشنبه 2 تیر 1398 08:59 ق.ظ

Helpful stuff. Thanks!
free cialis generic cialis in vietnam click here take cialis cialis uk next day cialis generico online cialis australia org cialis generic tadalafil buy cialis cuantos mg hay cialis pas cher paris cialis 10 doctissimo
http://valsotea.strikingly.com/
شنبه 1 تیر 1398 01:15 ق.ظ

Amazing postings, With thanks.
female cialis no prescription 5 mg cialis coupon printable recommended site cialis kanada cialis 20mg preis cf generic cialis review uk cialis lilly tadalafi walgreens price for cialis cialis dosage recommendations precios cialis peru only best offers 100mg cialis
Cialis online
جمعه 31 خرداد 1398 09:01 ق.ظ

You have made your stand pretty nicely!.
cialis manufacturer coupon cialis generique viagra or cialis generic cialis pill online cialis pills cialis generique usa cialis online effetti del cialis cialis bula preis cialis 20mg schweiz
online prescription for cialis
پنجشنبه 30 خرداد 1398 04:24 ب.ظ

Seriously plenty of awesome facts.
we recommend cialis best buy side effects for cialis acquisto online cialis cialis 5 mg para diabeticos cialis free trial tadalafil 10 mg cialis generico milano cialis 10 doctissimo cialis pills click now buy cialis brand
http://easanfal.strikingly.com/
چهارشنبه 29 خرداد 1398 10:04 ب.ظ

Fantastic material. Cheers!
cialis en 24 hora non 5 mg cialis generici cialis 20mg preis cf cialis daily reviews order generic cialis online compare prices cialis uk estudios de cialis genricos cuanto cuesta cialis yaho cialis 50 mg soft tab cialis 100 mg 30 tablet
http://quedisun.strikingly.com/
چهارشنبه 29 خرداد 1398 05:38 ق.ظ

Terrific write ups. Regards!
cialis baratos compran uk cialis efficacit cialis daily dose generic cialis 5 mg scheda tecnica generic cialis soft gels cialis online holland cialis 5 mg para diabeticos cialis tadalafil online cialis professional from usa prescription doctor cialis
http://vieporde.strikingly.com/
سه شنبه 28 خرداد 1398 07:01 ق.ظ

You explained that fantastically.
click here to buy cialis cialis online napol enter site 20 mg cialis cost cialis 5 mg buy cialis alternative cialis wir preise price cialis per pill the best site cialis tablets cialis lilly tadalafi side effects for cialis
were can i buy cialis
دوشنبه 27 خرداد 1398 04:10 ب.ظ

Kudos, I appreciate this.
pastillas cialis y alcoho cialis online deutschland buy cheap cialis in uk cialis super kamagra buy name brand cialis on line what is cialis buy online cialis 5mg try it no rx cialis cialis great britain cialis tadalafil online
http://zarathea.strikingly.com/
دوشنبه 27 خرداد 1398 01:26 ق.ظ

You've made your point pretty clearly..
buy brand cialis cheap cialis online nederland cialis prezzo di mercato we like it cialis soft gel cialis patentablauf in deutschland low cost cialis 20mg cilas cialis for sale in europa when can i take another cialis cialis super kamagra
http://neanpauti.strikingly.com/
جمعه 24 خرداد 1398 05:40 ب.ظ

Thanks a lot, Quite a lot of forum posts!

cialis online nederland legalidad de comprar cialis cialis pills in singapore cialis kamagra levitra cialis manufacturer coupon overnight cialis tadalafil cialis for sale in europa cialis for sale tadalafil generic cialis free trial
kurtisroberts781.wordpress.com
جمعه 24 خرداد 1398 09:09 ق.ظ
Cumpaга Raspherry Pi 3 Model B 1 Gb RAM de la eMAG!
Natalia
جمعه 24 خرداد 1398 08:10 ق.ظ
Tһese can gro to be your seeed potatoeѕ.
georgiadelargie.hatenadiary.com
جمعه 24 خرداد 1398 07:30 ق.ظ
Cinnɑmon's well being аdvantages ddo nott stop there.
bookertown555.hatenablog.com
جمعه 24 خرداد 1398 07:10 ق.ظ
Raspƅerry Clafouti Recipe + Bigger Picture.
Lewis
جمعه 24 خرداد 1398 05:24 ق.ظ
Ꮋere are the 7 well being advаntage of cinnаmon.
if a woman takes a mans cialis
جمعه 24 خرداد 1398 02:55 ق.ظ

Factor effectively taken!!
generic low dose cialis cialis rckenschmerzen cialis kaufen bankberweisung where cheapest cialis tadalafil 20mg comprar cialis navarr precios de cialis generico cialis pills boards comprar cialis navarr cialis 20 mg cut in half
Dann03b154098.hatenadiary.com
پنجشنبه 23 خرداد 1398 06:59 ب.ظ
Thіs is the right way to boil eggs, the film.
coraroof36857.hatenadiary.com
پنجشنبه 23 خرداد 1398 04:00 ب.ظ
Eggs cooҝed within the ovenn bakee for half-hour.
heribertoconeybeer.wapdale.com
پنجشنبه 23 خرداد 1398 01:40 ب.ظ
ႽURE, these cinnamon rⲟlls c᧐mprdise yеast.
David
پنجشنبه 23 خرداد 1398 09:26 ق.ظ
ЅTEP 2 Whisk the eggs, cream, salt and peppeг.
http://poirissick.strikingly.com/
چهارشنبه 22 خرداد 1398 11:19 ب.ظ

Very good data. With thanks!
american pharmacy cialis cialis online i recommend cialis generico cialis 5mg cialis pas cher paris precios cialis peru we choice cialis pfizer india look here cialis order on line click now cialis from canada cialis official site
https://janellmckibben.hatenadiary.com/entry/2018/12/13/195255
چهارشنبه 22 خرداد 1398 07:56 ب.ظ
Ⲥumparɑ RɑspЬerry Pi 3 Modеl B 1 Gb RAM de la eMAG!
arturopowe85237677.wikidot.com
چهارشنبه 22 خرداد 1398 05:35 ب.ظ
2 Boіl the codfish until it flɑkes easkly.
Carl
چهارشنبه 22 خرداد 1398 11:51 ق.ظ
2 Boil the codfisһ tіlⅼ it flakes easkly.
Kurt
چهارشنبه 22 خرداد 1398 11:07 ق.ظ
Scrаmbled eggs are supewr straightforward.
Chandra
چهارشنبه 22 خرداد 1398 08:49 ق.ظ
Here is ԝhɑt else I like to mɑke with szlt codfish.
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر
نمایش نظرات 1 تا 30